|
|
Elzas: Kippenlevertjes Met Sylvaner
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 struikjes witlof, 1 struikje roodlof, 2 bosuitjes, 200 g witte druiven zonder pit, 125 g magere baconreepjes, 250 g kippenlevertjes, 1/2 tl kerriepoeder, 1 el bloem, 1 el balsamico-azijn, 1 tl ketjap manis, 1 tl gembernat, 4 el Sylvaner, 4 takjes koriander, zout, peper, bakolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witlof en roodlof schoonmaken en in dunne repen snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringen snijden. Druiven wassen en halveren. Schik de witlof, roodlof, uitjes en druiven op vier bordjes.
In een koekenpan met anti-aanbaklaag de baconreepjes een minuut of 5 zachtjes bakken. De kippenlevertjes in stukjes snijden en betrooien met kerriepoeder en bloem. Bacon aan de kant schuiven. Scheutje bakolie in de pan en daarin de kippenlevertjes in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar bakken. Met een schuimspaan de kippenlevertjes en de bacon uit de pan scheppen en over de salade op de bordjes verdelen.
Roer de balsamico-azijn, ketjap, gembernat en Sylvaner door de bakolie. Knip de koriander erboven fijn. Op smaak brengen met zout en peper. De dressing over de salade sprenkelen.
|
|
|